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县级非遗项目-《香菜制作》项目简介

发布日期：2015年6月4日信息来源：管理员

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《香菜制作》项目简介

繁昌人喜食香菜，香菜制作历史悠久，清代中叶李化楠所着《醒园录》中已有记载：“每十斤菜配研细净盐六两四钱。先将菜逐叶披开，杆头厚处撕碎或先切作寸许，分晒至六七分干，下盐。揉至发萎极软，加花椒、小茴、陈皮丝拌匀，装入坛内，用草塞口极紧，勿令泄气为妙。复藏匀仰，一月可吃。”荻港镇境内的香菜制作基本承袭了这一工艺,并在原有的基础上不断改进。几百年来，腌香菜的习俗一直在荻港镇乃至全县境内广为流传，目前以许成华老人腌制的香菜最为有名。